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| ステンレススチールの特徴について |
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ステンレスは錆びにくく長持ちしますが、熱伝導が悪いという特徴があります。 ステンレスの主成分は鉄ですので、絶対に錆びないということは有りません。この鉄にクロームという金属を12％ 以上加えると鉄に比べて錆びにたいして大変強い性質になります。この錆びにたいする性質をもっと向上させるためには ニッケルという金属を加えます。 クロームやニッケルを多く含んでいるほうが錆びにくくなり、家庭で使う場合には丈夫で長持ちする材料と いうことになります。 |
| 呼び名 | 成分 | JIS規格 |
|---|---|---|
| 13クロームステンレススチール | 鉄87％ クローム13％ | SUS410 |
| 18クロームステンレススチール | 鉄82％ クローム18％ | SUS430 |
| 18-8ステンレススチール | 鉄74％ クローム18％ ニッケル8％ | SUS304 |
| 18-10ステンレススチール | 鉄72％ クローム18％ ニッケル10％ |
| 一般的に13クロームステンレススチールと18クロームステンレススチールがステンレススチールと呼ばれています |
| 多層鋼について |
| ステンレスの熱伝導が良くないという欠点を補うためにいろいろ作られてきたのがステンレスの多層鋼です。 ステンレスの間に熱伝導のいい材質鉄やアルミニウムを挟んでいる素材です。 |
| 材質内容 | 使用商品 | マーケット値段 |
| 3層鋼 18-8ステンレス＋鉄＋18-8ステンレス | 日本製片手鍋、両手鍋 | 1480-1980円 |
| 5層鋼 18-8ステンレス＋アルミ＋アルミ合金＋アルミ＋ステンレス | ビタクラフト等 | 10000-20000円 |
| 7層鋼 18-8ステンレス＋アルミ＋アルミ合金＋アルミ＋18-8ステンレス＋ステンレス＋18-8ステンレス | Geo, ビタクラフト等 | 10000-20000円 |
| その他、18-8ステンレス＋アルミニウム＋18-8ステンレスや9層鋼、13層鋼などもあります。 |
| 多層底について |
| サンドイッチ底 18-0、18-8、18-10ステンレスにアルミニウムをはさみ鍋やケトルの底に貼り付ける商品は、
熱伝導の良くないステンレス製商品に多層底をつけてその欠点を補ったものです。 その厚い底のために熱源の 強いヨーロッパ、アメリカで多く使われ、電磁調理器が使えるために18-0ステンレスにアルミニウムを 挟んだ底などいろいろな特徴がだせます。コスト的にも多層鋼よりも安いという利点もありますが品質的には 多層鋼より劣り商品的に重くなってしまいます。 |
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